Curso Avançado

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CURSO AVANÇADO - NAGOYA SUSHI SCHOOL ONLINE
Você já atua como Sushiman, mas quer se aprimorar ainda mais? O curso Sushi Avançado da Nagoya School é perfeito para você!

Ministrado pelo Chef Andre Kawai, Embaixador do Sushi no Brasil e Portugal e Presidente da Nagoya, o curso vai aprofundar seus conhecimentos sobre a culinária japonesa, com técnicas que você não aprende em nenhum outro curso, garantindo a você, um lugar de destaque no mercado de trabalho e conquistando as melhores posições.

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Para quem o curso é destinado?

O curso Sushi Avançado da Nagoya School é indicado para quem deseja ser um sushiman profissional, trabalhando em restaurantes do mercado brasileiro e internacional.

Venha Conhecer
Nagoya Sushi School Online
O que você vai aprender?
Curso Avançado
  • Introdução do Chef Andre Kawai, Embaixador do Sushi no Brasil e Portugal e Presidente da Nagoya.
  • Limpeza de Peixes Clássicos.
  • Técnicas da Culinária Japonesa: Sanmai Oroshi; Gomai Oroshi, Katsurauki e Tsuma.
  • Cortes do sashimi: Hirazukuri, Hikizukuri, Namizukuri, Itozukuri, Kirikakezukuri, Kakuzukuri, Sogizukuri, Usuzukuri.
  • Técnica do Kansaibiki.
  • Técnica do Kantobiki + Manuseio do Yellowtail.
  • Cozimento do Polvo.
  • Preparo e Cozimento da Lula.
  • Preparo do Ebi (Camarão) + Técnica de Higienização para amenizar a substância alérgica.
  • Preparo do Tamagoyaki Tradicional.
  • Técnicas de Elaboração de Niguiri.
  • Kotegaishi.
  • Tategaishi.
  • Preparo do Hosomaki.
  • Preparo do Chumali.
  • Preparo do Futomaki.
  • Preparo do Oshizushi.
  • Importância das Cores e Simetria dos Pratos.
  • Preparo de um Ebiten Especial.
  • Preparo de Sushi Atum e Salmão Zuke (técnica de marinar o peixe).
  • Preparo de Sushi de Vieira.
  • Preparo de Sushi de Enguia.
  • Como fazer o Tradicional Caldo Ichiban Dashi.
E você ainda ganha aulas bônus!
  • Preparo do Molho Zuke.
  • Facas e Afiação.
  • Conhecendo o Wasabi e Gengibre.
  • Preparo Especial de Usuzukuri de Peixe Branco.
  • Preparo de uma Pizza Japonesa.
  • Preparo de Roll com Molho Zuke.
Adquira já seu Curso Avançado da Nagoya Sushi School Online Quero Fazer
Depoimentos de quem já foi aluno da Nagoya!

Está dando super certo o delivery. Como a cidade é pequena estamos fazendo 1 vez por semana e estamos vendendo mil reais a cada dia que fazemos.

Íris Aluno da Nagoya Sushi School

Realmente atendeu minhas expectativas, aprendi muito! Super recomendo! Tks Sensei.

Daniel Silver Aluno da Nagoya Sushi School

Experiência incrível, foi uma oportunidade única de agregar mais valor na minha caminhada.

Sandra Borges Aluna da Nagoya Sushi School

Show! Mega recomendo. Quer aprender a fazer sushi e outras coisas mais, faça esse curso. Aprendizado mega dinâmico.

Agnês Aguilar Aluno da Nagoya Sushi School
Embaixador do Sushi do Brasil e Portugal
Professor André Kawai

O Sensei André Kawai possui uma vida inteira dedicada a culinária japonesa. Aos 15 anos, morou no Japão, onde estudou gastronomia com grandes mestres e se especializou em sushi. Trabalhou em vários restaurantes no Japão, elevando na prática o seu conhecimento com a culinária tradicional nipônica, até deixar o país e levar o seu conhecimento para outras partes do mundo.

Além de ser Presidente da Nagoya Sushi School, a maior escola de Sushi do Mundo, Kawai ocupa a posição de Chef do San Omakase, restaurante de culinária tradicional japonesa no Rio de Janeiro, consagrado com 1 Estrela Michelin.

Hoje, após anos de uma trajetória reconhecida internacionalmente, Kawai acumula títulos, como:
  • Presidente da Associação Geral de Sushi do Brasil
  • Estrela Michelin (San Omakase)
  • Diretor da Associação de Washoku do Brasil
  • Representante oficial da Associação Geral de Sushi do Japão no Brasil e Portugal
  • Embaixador do Sushi do Brasil e Portugal
  • Primeiro brasileiro a ser certificado na proficiência do sushi no Japão
  • 2 DAN KUROOBI (2 DAN faixa preta do Sushi), sendo o primeiro brasileiro a receber a graduação